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七里海河蟹

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-09-27  浏览次数:545
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核心提示:七里海河蟹,国家地理标志保护产品。因生长在天津市宁河区七里海水域而得名。

七里海河蟹,国家地理标志保护产品;地理标志证明商标七里海河蟹
,国家地理标志保护产品;地理标志证明商标

英文名称
所属区域:天津市宁河区
公告号:国家质量监督检验检疫总局公告2006年第196号
公告时间:2006年12月22日
产地范围:天津市宁河县(今宁河区)芦台镇、大北镇、七里海镇、北淮淀乡、表口乡、造甲城镇、潘庄镇、宁河镇、廉庄乡、苗庄镇、丰台镇、岳龙镇、板桥镇、东棘坨镇等14个乡镇现辖行政区域。

       七里海河蟹,天津市宁河县特产,因生长在宁河县七里海水域而得名。七里海是中国濒海典型的古泻湖湿地,水质洁净,富含微量元素,使得七里海河蟹品质非常优良。七里海河蟹早在清朝时就是宫廷贡品,因其营养丰富、蛋白质含量高、脂肪含量低,而深受天津百姓喜爱。2002年被评为天津市名牌农产品。2006年12月,国家质检总局批准对七里海河蟹实施地理标志产品保护。

       七里海河蟹头部和胸部成一体,体长约5.4cm、宽6 cm左右,体背有圆方形的背甲,是比较坚硬的甲壳,呈墨绿色;腹部灰白色,较扁平,分七节,其形状雌蟹呈圆形,雄蟹呈凸起的三角形,所以雌雄蟹又俗称为“圆脐”和“杈脐”或“尖脐”;在额部的两侧,有一对有柄的复眼,其眼柄分两节,一长一短,使眼柄有时直立起来,有时可横卧在眼窝里;口器在口框下的正中部分,由6对肢体组成,按层次叠起排成6道屏门,食物需经过此6道门才可进入食道;河蟹共有5对足,第一对为螯足,雄性的较雌性的强大,均在掌节上着生绒毛,雄性螯足上的绒毛较雌性的稠密,两个指节露在绒毛之外,这对螯足好像钳子,既可以取食,又可以抗敌。第二至第五对腹肢,侧扁而长,用来行走,又称步足,具有自切和复生的功能。雌性蟹的腹肢共有4对,附着在腹部第二至第五节上;雄性蟹只有两对腹肢,着生在腹部第一二节上。将蟹腹部刨开可见生殖孔,雌性蟹的有一对开口在腹甲第三节上;雄性蟹的呈锥形囊状突起,位于腹甲第五节上。

七里海河蟹,国家地理标志保护产品;地理标志证明商标


形态特征
 

七里海河蟹头部和胸部成一体,体长约5.4cm、宽6 cm左右,体背有圆方形的背甲,是比较坚硬的甲壳,呈墨绿色;腹部灰白色,较扁平,分七节,其形状雌蟹呈圆形,雄蟹呈凸起的三角形,所以雌雄蟹又俗称为“圆脐”和“杈脐”或“尖脐”;在额部的两侧,有一对有柄的复眼,其眼柄分两节,一长一短,使眼柄有时直立起来,有时可横卧在眼窝里;口器在口框下的正中部分,由6对肢体组成,按层次叠起排成6道屏门,食物需经过此6道门才可进入食道;河蟹共有5对足,第一对为螯足,雄性的较雌性的强大,均在掌节上着生绒毛,雄性螯足上的绒毛较雌性的稠密,两个指节露在绒毛之外,这对螯足好像钳子,既可以取食,又可以抗敌。第二至第五对腹肢,侧扁而长,用来行走,又称步足,具有自切和复生的功能。雌性蟹的腹肢共有4对,附着在腹部第二至第五节上;雄性蟹只有两对腹肢,着生在腹部第一二节上。将蟹腹部刨开可见生殖孔,雌性蟹的有一对开口在腹甲第三节上;雄性蟹的呈锥形囊状突起,位于腹甲第五节上。


生活习性
 

七里海河蟹喜欢寄居在沟渠泥岸的洞穴里,穴道呈管状,与地平面成10°左右的倾角,深处有积水,洞穴长20~80 cm、直径2~15 cm,用来寄宿隐藏。河蟹食性繁杂,喜食鱼、虾、螺、蚌和谷物等,尤其喜食幼小鱼、虾、螺等,当找到食物后,先用螯足夹住食物送到嘴边,再用第二对步足的尖捧住食物,递送到第三对足,再送到大颚,大颚把食物切断或磨碎送进口中。河蟹用鳃呼吸,鳃在头胸部下面的左右两边,吸入的水多数通过螯足的基部进入鳃腔,再从口器附近流出。河蟹离开水面后,空气通过鳃腔和水分混在一起,经过呼吸喷出,形成许多泡沫。河蟹在每年的中秋节,即农历“七上八下”是其繁殖季节,成熟的雌蟹在交配产卵之前,还要蜕壳一次,才能跟雄蟹交配,交配后的雌蟹甲壳逐渐变硬,随之准备产卵,每年的12月~翌年的3月是河蟹交配产卵的旺季,一般雌蟹在交配后水温9~12℃经过7~16 h即可产卵,一只体重100~200 g的雌蟹,一次可产卵20~90万粒,在温度适宜时,卵经过五期蚤状幼体及一期大眼幼体即可成为幼蟹,时间约1~2个月。
 

七里海河蟹,国家地理标志保护产品;地理标志证明商标

七里海河蟹,国家地理标志保护产品;地理标志证明商标

 

人文历史

      七里海地处荒郊僻野,河蟹这种普普通通的土特产品又是怎样被送进宫里的呢?相传,是清朝一位皇亲带进宫的。说有位皇亲来七里海,陪同的地方官员用紫蟹招待,皇亲品尝后赞不绝口,临行前特意带一篓河蟹献给皇上。皇上品此美味,龙颜大悦,于是下令每年要七里海河蟹进贡。从此,七里海河蟹名震一时。那么,这位皇亲远隔数百里为何来七里海呢?作者细看《畿辅通志》,终于找到了佐证。书中记载:雍正四年(1726年),朝廷派怡贤亲王检查水利来到七里海,见水道又浅又狭,于次年派专员负责开挖宁车沽河,由淮渔淀(今七里海畔的淮淀村)起至北塘口,长四十里。由此看来,群众所说的那位皇亲,大概就是奉旨前来检查水利的怡贤亲王。这位亲王回京带些河蟹献给皇上也就顺理成章了。


质量技术要求

七里海河蟹,国家地理标志保护产品;地理标志证明商标(一)种源。

辽河水系的中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)。

(二)养殖条件。

养殖环境符合DB 120221/T003-2002的要求。土壤中有机质含量1.3%至2.6%,全氮含量0.07%至0.15%,全磷含量0.02%至0.09%,钾含量0.01%至0.045% ,pH值8.2至8.4,含盐量1‰至3‰。

(三)亲本。

繁殖用亲蟹应体质健壮,活力强,附肢齐全,无损伤;雌蟹体重100g/只以上、雄蟹体重120g/只以上,雌雄比例2.5:1。

(四)苗种。

规格整齐、体质健壮、反应灵敏、体表光滑、附肢齐全、无寄生虫。用于扣蟹培育的大眼幼体,规格15至20万只/kg;用于成蟹养殖的扣蟹,规格120至300只/kg。

(五)成蟹养殖。

1.清塘消毒:3月上旬清除池塘中过多淤泥,对塘底药物消毒。

2.扣蟹投放:3月中、下旬放养扣蟹。每0.067hm2放养扣蟹不超过500只,同时可搭配鱼类,以滤食性和杂食性鱼类为主。

3.饲喂:以水生天然饵料为主,搭配豆粕、玉米等植物饲料。

4.水质调节:定期用生石灰调节水质、杀灭病菌并保持水质指标稳定。水深1.0m至2.0m,透明度等于小于30cm,溶解氧等于大于3mg/L,pH值8.0至8.8,氨氮和亚硝酸盐均低于0.1 mg/L。

5.生长期:不低于5个月。

6.产品规格:雄蟹≥100g/只、雌蟹≥75g/只。

(六)质量特色。

1.感官指标:体形匀称,近方形,蟹体厚重,甲壳坚硬,有光泽;背部青灰色,腹部乳白色;蟹黄酱紫色,脂膏乳白色,蟹肉洁白细嫩,味道鲜美。

2.理化指标:

雄蟹:粗蛋白≥15.5%、粗脂肪≥9%、肥满度≥0.54 g/cm3、性腺占体重百分比≥2.2%;

雌蟹:粗蛋白≥16%、粗脂肪≥11%、肥满度≥0.48g/cm3、性腺占体重百分比≥6.0%。

七里海河蟹,国家地理标志保护产品;地理标志证明商标


七里海河蟹养殖技术规范
 

一、水源

养殖区域内及上风向、供养殖使用的地上水源的上游及流经区域,没有对产地环境及水质构成威胁的(包括工业“三废”、农业废弃物、医疗机构污水及废弃物、城市垃圾和生活污水等)污染源。水质符合渔业养殖用水标准。

二、池塘

池塘以东西向的长方形最好,面积大小不限,池深2米左右。池塘设有严密的防逃设施,一般用油毡、塑料薄膜、聚乙烯膜、尼龙薄膜等围成。

三、优质苗种的筛选   

筛选优质扣蟹,充分保证蟹种的质量,优质扣蟹必须符合以下标准:

符合《DB 120221/T001—2002无公害食品 七里海河蟹养殖技术规范》中扣蟹的标准,规格整齐、体质健壮、行动敏捷、四肢完整、体色鲜亮、镜检不带病原,无病害。

四、扣蟹放养

扣蟹放养:扣蟹的放养应因地制宜,采取稀放,严格控制扣蟹的

放养密度、控制产量、提高河蟹的养成规格。4月中旬放扣蟹,亩放规格为150只/公斤的扣蟹500—600只。

套养鱼、虾:在蟹池中套养鱼类或虾,充分利用养殖动物之间生态位的互补,提高水体利用空间,控制水质、减轻污染,提高水体的综合生产能力。4月下旬,亩放养规格130克/尾左右的白鲢鱼种85—100尾、规格为150克/尾的花鲢鱼种17—20尾、规格为50克/尾的彭泽鲫鱼种300尾;或5月初放养南美白对虾虾苗1.5—2万尾/亩、130克/尾左右的白鲢鱼种15—20尾、规格为150克/尾的花鲢鱼种5尾。

五、河蟹生态养殖的环境要求

1.水草的移栽和移植  

俗话说“蟹大小,看水草”。优质水草既是河蟹适口的饲料,又是河蟹在水中栖息、蜕壳、隐蔽的场所,水草还可增加溶氧,降低水温,特别是能吸附水和土壤中的肥份,净化水质。蟹池中水草移植同扣蟹培育池。

2.移殖螺蛳  

自然条件下,河蟹对软体动物特别是螺蛳尤为喜食,因螺蛳营养丰富,含有的河蟹生长发育所需的钙、磷等物质。螺蛳不仅是河蟹的优良天然饵料,而且是蟹池中出色的“清洁工”,以水体中的有机质为食物,能够净化水质,改良底质,提高水体的自净能力。成蟹池中螺蛳的移植分两次,4月中旬将鲜活螺蛳直接引入养蟹池中,亩投放100公斤;8月初亩投放100公斤,防止一次投放量过大,引起水质过瘦。

3.水质调控技术  

3.1定期加水、换水  

具体按照“前浅中深后稳”的原则,养殖前期以注水为主,3—5月份保持水位再0.8—1m,有利于水温的升高和水草生长。6月初水位稳定在1.2—1.5m,有条件的池塘7—9月份水位稳定在1.5—2.0m,保证河蟹高温安全。高温季节以换水为主,每10—15d换水一次,每次换水1/3—1/4,养殖后期则每月换水1—2次。

3.2定期施用生石灰   

在养殖中后期 15—20d施用生石灰一次,浓度为15—20ppm,改良水质并有效灭病原菌。

3.3搭建水上浮床,种植水上蔬菜。

六、营养补充 

河蟹除以水体中的天然饵料为主外,根据河蟹的不同生长阶段,合理补充适量的饵料。前期补充以豆饼、麦粉、米糠、为主要原料,混成团粒投喂,中期以玉米、小麦等植物性饲料为主,后期则适当增加动物性饲料的比例。坚持“四定”投喂原则,每天投喂两次,上午6—7时,占日投喂量的30%,下午5—6时,占日投喂量的70%,日投喂量为蟹体重2—5%,根据天气、水质、河蟹的摄食、脱壳等情况,灵活调整投喂量。

七、日常管理

每天巡塘,注意观察幼蟹的活动、吃食情况,水质变化情况,发现问题及时采取措施。做好防逃、防敌害管理。幼蟹有攀爬的习性,特别在雨天及天气异常闷热时,水中溶氧低,最易逃逸,注意防逃设施的可靠性。青蛙、鼠类、水蛇等是幼蟹的天敌,特别在脱壳期间,幼蟹生活能力较弱,最易受到敌害生物的侵袭,更应加强防范措施。

八、河蟹捕捞收获

  9—10月份,以扎蟹篓、地笼张捕为主,干塘捕捉为辅。

九、河蟹贮养 

为避开集中上市导致河蟹价格降低,通过贮养实行反季节销售以提高效益。河蟹的贮养要符合《DB  120221/T004—2002  无公害食品 七里海河蟹贮存技术规范》的要求,河蟹以大个体为主,体质健壮、无病害、无损伤、附肢完整。雌雄分开贮存,一般每亩放养500—800kg,放养前用10ppm高锰酸钾溶液浸泡10min。放养2—3d内不投喂饵料,让其适应环境。在封冰前,每日投喂2次,上午5时和下午17时各一次,以玉米等植物性饵料为主,一般日投饵量占体重的3%左右,封冰后停止投喂。定期换水或加注新水,水深保持2米左右。保持冰面清洁和透光度,雪后要及时清扫积雪,防止冰下缺氧。

七里海河蟹疾病防治
 

河蟹的病害以“预防为主”。放苗前彻底清塘、苗种消毒,养殖过程中定期消毒、科学管理。常见病害有:

一、烂肢病

1.病原体  弧菌属的几种革兰氏阴性短杆菌。

2.主要症状  河蟹的肠部及附肢腐烂,肛门红肿。肝脏肿大。病蟹摄食量下降,甚至拒食,活动迟缓,无法脱壳而死。

3.流行时间  流行于4-9月份,尤其是高温的5-8月份。

4.防治方法 

4.1操作仔细,防止河蟹受伤,定期用生石灰15mg/L或漂白粉1-1.5mg/L全池泼洒消毒;

4.2用溴氯海因或二氧化氯全池泼洒消毒,连用2d;

4.3按每1000kg饲料投喂氟苯尼考(10%)0.5kg,连喂3d。

二、黑鳃病

1.病原体  各种有害菌类

2.主要症状   病蟹鳃丝部分呈暗灰色或黑色,严重时鳃全部呈灰黑色。病蟹行动迟缓,白天匍匐池边不动,呼吸困难,常称“叹气病”。重者几个小时内死亡。

3.流行时间   7-9月份,规格80g以上个体的常发生,危害较大。

4.防治方法  

4.1经常清除食物残饵,及时更换新水,保持水质稳定清新;

4.2用15-20mg/L生石灰泼洒消毒,连用2-3次;

4.3用10mg/L高锰酸钾浸洗10—20min,投喂氟苯尼考(10%),用量为0.5‰。

三、聚缩虫病(固着类纤毛虫病)

1.病原体   聚缩虫,单缩虫,钟形虫,累枝虫等。

2.主要症状   寄生于河蟹的蚤状幼体,使幼体活动能力减弱,体质下降,脱皮困难,严重者出现死亡,蟹少量感染时,对生长没有明显影响;大量寄生时,影响河蟹的摄食和生长,用小刀刮掉虫体,可见甲壳溃烂。病蟹在浅水区爬行,体质下降,脱壳困难,陆续死亡。

3.流行时间   流行季节3-7月份。放养密度大,蟹池长期不换水,水中有机质含量高,是引发此病的主要条件。

4.防治方法

4.1彻底清塘,及时清除残饵,注意换水,池中放养摄食有机质的鱼类,能有效的预防此病的发生;

4.2 0.3mg/L硫酸锌全池泼洒;

4.3 0.7mg/L硫酸铜和硫酸亚铁(5:2)合剂全池泼洒;

4.4用30mg/L的福尔马林全池泼洒。

四、烂鳃病

1.病因与病症:该病由弧菌、气单胞菌等引起。在高温季节流行,

发病高峰多在7-9月。发病的蟹塘大多无水草或水草很少、水质浑浊、透明度低,四周食台上饲料腐烂严重、食台底部发黑,硫化氢、氨氮等有害气体大量存在。傍晚时病蟹上岸不下水,吐沫,水中溶氧稍低时即上岸,受到惊吓时,病情轻者能下水,严重者活动不灵活。打开背甲,鳃丝变成褐色或淡褐色,病情严重者鳃丝缺损,排列不整齐。

2.预防与治疗方法: 

① 种植水草或放养绿萍等水生植物,彻底换水,使水质变清、

变爽,如若不能大量换水,则使用水质改良剂进行水质改良;②用消毒剂消毒,消毒时需使用刺激性较小的含氯消毒剂,如二溴海因、溴氯海因,连续使用2—3次;③该病得到控制后,要从提高河蟹的体质、均衡营养着手,选取营养成分均衡的配合饲料进行投喂。

五、脱壳不遂病

1.病原体  生长过程中缺乏某些矿物质元素。

2.主要症状   病蟹头胸甲后缘与腹部交界处已出现裂口,但不能脱去旧壳,病蟹周身发黑,最后死亡。

3.流行时间    一年四季均有流行。

4.防治方法   在饲料中添加适量的脱壳素及贝壳粉、骨粉、蛋壳粉、鱼粉等矿物质含量较高的物质。
 

七里海河蟹

河蟹面


【产地介绍】
 

宁河区中国天津市辖区。位于天津市东北部。东与河北省唐山市丰南区毗邻,北与唐山市丰润区交界。总面积1296平方千米,其中行政管辖面积1031平方千米。户籍人口39万人(2013年)。全区辖11个镇、3个乡。

地处华北平原东部,地势低平,北部略高。属暖温带大陆性季风气候,四季分明,春秋凉爽。年均降水量600毫米,年均温11.1℃。境内有蓟运河、还乡河、潮白河、永定新河等河流15条。宁河自古就是“鱼米之乡”,银鱼、紫蟹、芦苇草被喻为宁河“三宗宝”。名胜古迹有七里海国家级古海岸和湿地自然保护区,建于明末清初木结构楼式古建筑天尊阁等。 

 
 
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