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孝感麻糖

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-04-22  浏览次数:2040
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核心提示:孝感麻糖是湖北有名的地方传统小吃,以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世,具有香而不艳,甜而不腻,形似玉梳白似壁,薄如蝉翼甜如蜜的典型特征。 
 
  孝感麻糖是湖北有名的地方传统小吃。配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料,配以桂花、金钱桔饼等,以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世,具有香而不艳,甜而不腻,形似玉梳白似壁,薄如蝉翼甜如蜜的典型特征,同时营养丰富,含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效,原料无任何化学污染,产品无任何添加剂,是一种天然绿色食品。
 
  孝感麻糖的悠久历史
 
  公元924年唐庄宗时期,孝感麻糖被定为每年必备的宫中贡品,至今已有一千多年的历史。清康熙三十四年编撰的《孝感县志》中有关于孝感麻糖的记载:"麻曰脂麻,可以为油,和糯饧以为糖,曰麻糖。处处有之,而孝感独著。"麻糖开始是长方形的,因当时享有盛名,值皇帝五十大寿,旨饬孝感知县精选五十块麻糖作贡品,中经宫中阍人暗将各块吃掉两角,以齿理成梳状,献之品尝后吟道:"形似玉梳白似璧,薄如蝉翼甜如蜜,难得世上一佳品,传于后世莫走移。"从此,孝感麻糖就被钦定为梳子形了。清朝咸丰末年起,孝感八埠口的糖坊,纷纷把麻糖用圆木桶或大篾篓挑到县城、四乡或汉口零趸出售,此地成为麻糖成品主产地。
 
  孝感麻糖的美丽传说
 
  孝感有一个叫董永的孝子,与下凡的七仙女结为夫妻。然而王母冷酷无情,最后硬是拆散了这对恩爱夫妻。董永与七仙女生有一子,名叫董宝。董宝长大成人后,在预言家鬼谷先生的指点下,遇到了七位仙姑。七位仙姑送给他一碗谷子,嘱咐每天只要煮一粒,便可当作一天的口粮。而董宝回家后,把一碗谷子全煮了,这些谷子变成一座饭山把董宝压在山下。后来在饭山上长出一种特殊的稻子,由于是来自天宫的仙种,所以滋味特别甘美,民间就用它制出各类食品。孝感麻糖就是用这种糯米制的糖,不仅麻香味美,而且酥脆不粘牙,非常受欢迎,在当地广为流传。
 
  孝感麻糖的神奇创制
 
  孝感麻糖的创制据说与一个馋嘴的糖坊老板娘有关。这个老板娘十分嘴馋,时常忍不住要偷糖吃。有一次,她正吃得津津有味时,看见老板进屋来了,慌得她急急忙忙把一碗糖丢进了装芝麻的罐子里,没想到却被老板发现了。老板见糖上沾满了生芝麻,觉得丢掉实在心疼,但是又没有办法弄掉生芝麻,不由得十分生气。这时,那个馋嘴的老板娘在边上说道:"有办法利用的,把它放在锅里烙熟,好吃得很呢。"老板一试,果然味道不错。后来,一位熬糖的老师傅从这件事上受到了启发,由此创制出了孝感麻糖。卖糖人在汉口走街串巷,以"孝感麻糖"相称,从此正式创立了如今的"孝感麻糖"这一品牌。
 
  孝感麻糖的传奇故事
 
  公元1351年,正是元末红巾军大起义的纷乱时期,年仅20岁的随州人明玉珍在成功起义后被徐寿辉封为元帅,并按令攻取孝感县城。战事的进展起先十分顺利,起义军大败元军。不料形势突变,明玉珍的元帅部被包围在三汊,陷入了腹背受敌的危险境地。在元军十多天的包围下,营中的粮食已临近枯竭,将士营养不足,而求援部队还得十多天方能到达,明玉珍显得焦头烂额,无以成眠。这时一个叫滕金生的青年游击首领告诉明玉珍他的叔叔有办法解决营养问题,原来滕金生的叔叔是这一带有名的麻糖艺人,在三汊建有储存麻糖的地窖,存有麻糖六十余担。明玉珍大喜,即令人向藤金生叔叔按价付了货款,随后按每天两片的标准分给士兵。说来神奇,每当谁感到浑身乏力、手软脚软的时候,吃上半块薄薄的麻糖,顿时就来了精神,虽然肚子还是有点饥饿,但却精力充沛。元军以为被围困的义军应该饿死得差不多了,前来捉人,不料义军士兵竟然个个如生龙活虎,较前些天战斗力大大增强,元军被打了个措手不及,弃下一千多具尸体,仓惶退下。
 
  不久,陈友谅的大军攻破应城,向元军的后路抄袭而来,元军无奈之下,只好放弃了明玉珍这块到口肥肉,向河南方向撒退而去。为酬谢陈友谅的解围之恩,明玉珍请滕金生挑选出两担上好的桂花麻糖,亲自前往云梦迎接陈友谅,并献上请陈友谅及其幕僚们品尝。陈友谅吃了孝感桂花麻糖,不禁大为赞扬,在听了明玉珍讲述的麻糖在这次守卫战中的奇功后,更啧啧称奇。陈友谅临行前找来滕金生的叔叔,要把他随军带走,给他专做麻糖吃。滕金生叔叔推拒道:"陈元帅,我做的麻糖不是很了不起的东西,但对水、米、芝麻都有特殊的要求,因此,我只能在孝感八埠口这里做,离开了这里,到什么地方都做不出这个味。元帅今后要吃麻糖,随时派人来八埠口取就行,我是不能跟你走的。"可是陈友谅却强行掳押了滕金生的叔叔。
 
  滕金生的叔叔随陈友谅大军从岳州向九江转进,沿路做了十余锅麻糖,吃起来总比原汁原味的孝感麻糖差得甚远,陈友谅十分恼怒,认为他故意耍歪,未等到达九江,就下令把他杀了,将尸抛进了长江。滕金生的叔叔早就预计到会有这样的结局,在陈友谅召他的时候,就把制作的秘方传给了滕金生。在明玉珍的扶持下,滕金生开始做麻糖。
 
  数年之后,陈友谅被朱元璋的军队乱箭射死,而明玉珍西进四川,并在重庆建立夏朝称帝,与朱元璋的明朝并立于世。明玉珍做了皇帝,可从来没有忘记孝感麻糖救了他部队的功劳,时不时派人回来,对滕金生的麻糖作坊给予支持。而跟随明玉珍入川的二万孝感义军,也总是要派人回家乡大量购买孝感麻糖,在吃麻糖的过程中以慰乡思。
 
  朱元璋初立国时,为笼络明玉珍,主动提出明朝保证定期给夏朝王宫提供孝感麻糖这一点使明玉珍深受感动,欣然应下和约。明玉珍死后留下遗嘱,只要孝感麻糖的供应线不断,就不要与明朝开战。洪武四年,明朝派大臣入川招降,使臣带了五百担孝感麻糖赠于夏朝,夏朝看到明朝已基本统一全国,国势雄劲,洪武帝又再三保证,今后将一定保证他及入川孝感人的麻糖供应,便接受了招降,使明朝兵不血刃地收复了四川。
 
  滕氏后人在以后的岁月里,不断改进麻糖的制作工艺和原料成份,使麻糖的品种演进出桃仁麻糖、杏仁麻糖、生果麻糖、枣泥麻糖等数十种。1922年,滕镒泰迈进城关,开办了第一个麻糖机械化制作生产点,使麻糖的产量和质量有了更大的飞跃,成为誉满世界的食品品牌。
 
  孝感麻糖的荣誉之路
 
  1981年荣获国家银质奖;
 
  1994年国务院副总理邹家华亲笔题词"中国一绝",并捧回湖北仅有的"真绝杯";
 
  1995年首届中国国际食品博览会上被评为"中国国际食品科技之星"产品;
 
  1995年荣获中南地区交易协会金奖;
 
  2002年荣获2001-2002年度湖北省消费者满意产品奖
 
 
  视频链接:孝感麻糖的制作过程

 
关键词: 湖北特产
 
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