点击关闭
  • 您好,这里是中国特产网客服QQ,欢迎您的咨询! 您好,这里是中国特产网客服QQ,欢迎您的咨询! 您好,这里是中国特产网客服QQ,欢迎您的咨询!
 
当前位置: 首页 » 商城 » 地标美食 »

钟祥雪枣,荆门雪枣【年货】广生庵制 340克*3袋 包邮,湖北传统糕点

点击图片查看原图
单价: 25.80
品牌: 钟祥雪枣
销量: 累计出售 0 件,0 个订单
评价: 已有 0 条评价
库存: 还剩 201
人气: 已有 103 人关注
更新: 2018-12-20
分享到:
【提示】:
  • 1.购物,请看商品详情
  • 2.请扫下面的二维码购物
立即购买   加入购物车
公司基本资料信息
 
 
 荆门雪枣-钟祥雪枣01
钟祥雪枣 荆门雪枣,广生庵手工雪枣 340克*3袋 包邮(扫码购物)

 

¥25.80/1020g(340克*3袋)
商品名称钟祥雪枣 荆门雪枣/八角雪枣系
品牌: 雪枣

生产许可证编号: SC12442088100035
厂名: 钟祥市广生庵食品厂
厂址: 湖北省荆门市钟祥市郢中镇广生庵巷24号
配料表: 糯米,白糖,食用油,麦芽糖,糕粉等
储藏方法: 至于阴凉干燥处
保质期: 80
食品添加剂: 无
净含量: 1020g(340克*3袋)
产地: 中国大陆
省份: 湖北省
城市: 荆门市
包装方式: 包装

钟祥雪枣,属荆门雪枣/八角雪枣系湖北传统糕点,传统年节礼物,湖北省荆门市特产。钟祥市广生庵食品厂是生产厂家之一。雪枣外形如枣,色泽雪白晶莹,味纯正,清甜,酥脆,爽口。虽说名为雪枣,但其制作的原料并不是枣子,而主要是糯米。因为其外形如枣,色泽雪白晶莹而故名,是具有浓郁地方特色的传统食品。荆门雪枣创始于宋末,明代渐有名气并定型。据《荆门直隶州志》记载,荆门雪枣原为荆门八角老街(现荆门市东宝区子陵铺镇八角村)刘氏祖传糕点工艺,人称八角雪枣。传说清乾隆二年(1737年),乾隆皇帝出巡江南,到八角亲口品尝刘氏雪枣后,大加赞赏,钦定为岁纳贡品。

清朝时期的一些进贡给皇族的地方果品在当地被称为京果。雪枣在有些地方也被称为京果,例如湖北孝感、荆州地区也有将“雪枣”称为“京果”的。


湖北人过年时送的一种礼物“雪枣”

钟祥雪枣-jingshang11
 
八角雪枣的历史人文文化底蕴厚重,故事传说多。有一段传奇佳话说:明朝末年,江南有八个书生赴京赶考路过八角老街,盘缠耗尽。在走投无路的时候,得到雪枣名师刘之芳解囊相助,才得如期进京应试。八个书生进京后,均名登金榜,一举成名。当八个书生专程来荆拜谢刘之芳时,不料刘之芳已归九泉。为感谢刘之芳的搭救之恩,八个书生在八角建造了八个小亭,以示纪念。因为每个小亭都是两层,每层有四个尖尖的飞檐,一共八个角,分别伸向四面八方,从此,人们就将这条老街称为“八角庙”,“八角雪枣”也因此闻名遐迩。


钟祥雪枣4
钟祥雪枣5
钟祥雪枣6
钟祥雪枣7
钟祥雪枣8
钟祥雪枣9
钟祥雪枣10

雪枣
是一种传统民间美食。民间雪枣比较有名的有安徽宿松雪枣、重庆秀山雪枣、湖北荆门雪枣钟祥雪枣)和湖南靖港雪枣。荆门雪枣/钟祥雪枣是荆门地区特有的、具有浓郁地方特色的传统食品,生产工艺已有400多年的悠久历史。目前,荆门市已经组织专门力量对这门传统技艺进行了保护。

历史人文
 
荆门雪枣,创始于宋末,明代渐有名气。采用当地优质糯米和荆门象山的蒙、龙、惠、顺四泉泉水精心制作。东宝区子陵铺镇八角村,从明朝末年起,一直到解放前,都是一个非常繁华的地方。从残存的八角老街还能依稀感受到当时的车水马龙,在解放前,人称这条老街为“小香港”。八角老街的繁华,与它的地理位置有关,它北接钟祥双河、襄樊;南通荆州;西连本埠栗溪、姚河、马河、宜昌的当阳;东至襄河(汉江)。可以说,八角老街的水路、陆路交通都很发达,是人流、物流、信息流通的集散地,也是南来北往的商贾、游民、流离失所人们的必经之地。

关于雪枣,民间有一段传奇佳话。明朝末年,江南有八个书生赴京赶考路过八角,盘缠耗尽。在走投无路的时候,得到雪枣名师刘之芳解囊相助,才得如期进京应试。八个书生进京后,均名登金榜,一举成名。当八个书生专程来荆拜谢刘之芳时,不料刘之芳已归九泉。为感谢刘之芳的搭救之恩,八个书生在八角建造了八个小亭,以示纪念。因为每个小亭都是两层,每层有四个尖尖的飞檐,一共八个角,分别伸向四面八方,从此,人们就将这条老街称为“八角庙”,“八角雪枣”也因此闻名遐迩。
 
据《东宝文史集粹》上记载,民间艺人刘之芳携家带口,从江西吉安府吉水州玉石桥牧种玉村,迁到现东宝区子陵铺镇八角村街上,利用当地盛产的优质糯米,凭借本人高超的食品生产加工技艺,经多年试验和潜心钻研,开发出一种适合大众口味的传统食品——雪枣。

雪枣生产工艺流传至今已传承了十几代人,地域流传十分广泛,社会影响久远。《荆门州志》中有关于八角雪枣的文字记载:八角雪枣为刘氏祖传糕点工艺,在明代就已定型生产。

清乾隆二年(公元1737年),乾隆皇帝皇帝巡视江南,慕名来到荆门,亲口品尝了刘氏后人制作的雪枣,十分赞许,特钦定八角雪枣为岁纳贡品,从此,八角雪枣更是誉满天下。
 
如今,八角雪枣继续延续着它的“美誉”。上世纪80年代,在湖北省名物产品评比会上被评为全省同类产品第一名,被选送北京参加过中国首届食品博览会,还曾远销广东、港澳台等地区,深受国内外客商欢迎。上世纪90年代,在鄂、豫、川、陕毗邻地区及江汉平原协作区的经济文化交流会上,八角雪枣被评为最佳产品,还被国务院发展研究中心管理世界杂志列入《中国企业产品荟萃》一书。2004年,八角雪枣荣获湖北省首届农业博览会名优特奖;2005年,又荣获省农博会金奖,同年12月,荣获全国食品博览会、绿色产品博览会金奖。
 
传说故事 一
 
在民间,关于刘之芳制作八角雪枣的动人故事,更是被人们渲染得栩栩如生。相传早在明朝末年,八角老街水路、陆路交通都很发达,是人流、物流、信息流的集散地,也是南来北往的商贾、游民、流离失所人们的必经之地。刘之芳从江西路过此地,发现这里市井繁华、人丁兴旺,便停下了流浪的脚步,落户在了八角街上。后来,刘之芳拜师学艺,成了远近闻名的“白案”师傅,他亲手制作出来的糕点色、香、味、型俱佳。

有一年秋天,八角街上人声鼎沸。一位身着华服、骑着高头大马的富商,将街上制作糕点的老板请到一起。原来,这位富商来自河北沧州,是当地出了名的大孝子。此次来八角,是专程为母亲准备八十大寿的寿礼而来。老太太身子骨健朗,就是牙齿全都掉光了。富商想尽一片孝心,无奈一时又物色不到合适的礼物,所以,慕名寻到了八角街。他要求制作出来的糕点酥而脆、甜而不腻、落口爽滑。富商说完,叫随从搬来两整箱金银珠宝,当着众人的面许愿:如果哪位师傅遂了他的愿,这两箱财宝就归他了。这时,刘之芳师傅站起身来,大声说道:“我愿献丑!不过要拿成品出来,恐怕尚需等候百日。”刘之芳回到自己的作坊后,立刻开始着手备料。他选用产自本地的晶莹油亮的糯米,挑来清亮的泉水,把糯米泡了七七四十九天,中途换了三七二十一次水。然后用自家后院的大石磨磨成了白米浆,上大蒸锅蒸熟,再将泡好的黄豆磨成豆浆,点浆,制成坯。
 
从秋高气爽的秋天到寒风凛冽的冬天,刘之芳费尽了心血,终于制成了成品。该给这独创的糕点取个什么名字呢?刘师傅望着窗外纷纷扬扬飘着的雪花,一时灵感顿生,这糕点外型如枣、色白如玉、银丝满腹、入口即化。对,就叫“雪枣”。于是,“雪枣”之名应运而生
 
百日之后,富商前来取货。他亲自品尝了雪枣之后,果真如他所愿,赞不绝口,他重重酬谢了刘之芳老师傅。刘之芳用这笔钱扩大了八角雪枣的生产规模,提高了生产工艺,然后再用赚得的钱接济了当地的穷苦百姓,更使得八角雪枣声名远扬。
 
传说故事 二
 
相传,慈禧太后小时候随父亲居住安庆,一到秋冬季节就咳嗽不止。有个地方官闻讯送来一些宿松雪枣,她吃后病也渐渐好了。后来慈禧临政掌权,就让宿松定期进贡,作为御膳点心。于是,宿松雪枣便名播天下。御膳雪枣是宿松的传统特产,是用上等糯米、白芋浆、白糖、花生油等为原料精心制作而成。它外形如枣,瓤白似雪,入口酥化,香甜独特,有防喘、止咳、化痰的功效。制作雪枣主要有两道工艺,即先做坯子,再精制成品。传统雪枣坯必须在霜降以后才能做,主要是因为秋后雪枣原料都已上市,而且当地秋旱,天气干燥容易晒胚。湖北荆门雪枣利用当地盛产的优质糯米,重庆秀山雪枣选秀山所产的龙凤糯米,水磨成糯米粉,蒸熟、晒干为坯,油炸而成。
 
湖北荆门雪枣,以当地盛产的优质糯米为主要原料,蒸熟捣茸,加上黄豆、石膏粉以及白糖等配制成坯,经发酵膨化,晒干,再用小磨麻油炸熟裹糖衣而成。荆门雪枣制作时间最适宜在中秋节过后进行选料,浸泡糯米最好从重阳节开始,浸泡时间长达一个多月。浸泡好的糯米放在木桶或石碓中,用人工杵或者舂,上锅蒸熟,冷却、切坯,自然晾干。荆门雪枣色白如玉,雪亮晶莹,外形如枣,内似银丝缕空,清甜,酥脆,爽口。

湖南靖港雪枣是靖港的品牌南食,也是以糯米为主要原料,经制坯、油炸、裹糖粉而成,泡泡松松,食后口舌不留酸,满口留香。

传统雪枣生产工艺复杂,都必须经过蒸、晒、炸、裹,生产季节性强,关键是放坯晒坯,受气候条件限限制,各生产环节随意性大,产品质量不稳定,难以实现标准化、规模化生产。
 
生产工艺

虽说名为雪枣,但其制作的原料并不是枣子,而是糯米。八角雪枣有大小两种,以优质糯米蒸熟捣茸,加上黄豆、石膏粉以及白糖等配制成坯,经发酵膨化,晒干,再用小磨麻油炸制成熟,裹以酥衣,色白如玉,雪亮晶莹,外形如枣,内似银丝缕空。其皮薄瓤松,落口清甜,酥脆爽口,吃后回味无穷,为男女老幼喜爱之佳品。

钟祥雪枣-jingshang12

小雪枣


钟祥雪枣-jingshang13

大雪枣
 
正宗八角雪枣的生产工艺,与“祖传”二字相联而鲜为人知。祖居于此的63岁老人刘祥玉,是当前八角雪枣的传承人,他从1976年开始学做雪枣,现为八角本智雪枣厂的“大师傅”。
 
八角雪枣在制作时间、选料、制作加工上都有严格要求,要经过大大小小近20道工序。生产雪枣最适宜在中秋节过后进行选料,选料十分讲究,要选质地柔软的精糯米,不要碎粒。要选上好的黄豆和青豆作为辅料。对糯米的浸泡最好从重阳节开始,浸泡要到位,在长达一个多月的浸泡过程中,保证三四天换一次水。之后,还要进行沥米,用清水冲洗,去除杂质,放在木桶或石碓中,用人工杵或者舂。上蒸锅蒸时,要用筷子挑起,直到松软、无杂质、无气泡、透明才算蒸好了。
 
在这些技术中,点浆是最核心的技术,这需要选用颗颗饱满、大小均匀的黄豆来进行。出桶时,要把蒸好的“糕”放进固定的方盒子进行冷却。而在切坯时,则要根据形状的需要,保证大小均匀。在自然晾晒后,半成品的制作就算完成了,这大约要1个多月的时间。接着把半成品的“坯子”放进温油中“过油”,去除杂质;然后把温油加热,使之膨化;然后是入糖,最后是“上衣”,用优质的麦芽糖挂浆,再用白糖、精糯米粉“上霜”固定成型,这就制成了成品。
 
正宗的八角雪枣不仅工艺流程复杂,而且在“内容”上,也与其他雪枣有着明显的区分。刘祥玉说,正宗的八角雪枣,外皮色白如玉、无杂质,内瓤银丝满腹,入口即化,给人清甜、酥脆、爽口的感觉。这些都是其他雪枣所达不到的。
 
八角雪枣的食用价值很高。不仅在它的制作过程中不添加任何添加剂成分,是完完全全的全天然食品,而且雪枣里富含优质植物蛋白,易于人体吸收,还含有维生素A、维生素D和一定量的钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等微量元素,具有降脂、护心、抗衰老的作用。中老年人经常食用,对预防骨质疏松有一定的好处。

荆门雪枣-钟祥雪枣01
荆门雪枣/钟祥雪枣,广生庵手工雪枣 340克*3袋 包邮(扫码购物)


[ 商品搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]